Fac foarte des placinta sarata,este preferata noastra mai ales calda, dar de aceasta data nu am mai facut foi ci am cumparat un pachet iar metoda mea e cu totul diferita

AVEM NEVOIE DE

1pachet foi de placinta

500g branza de burduf

1kg branza proaspata de vaci

10oua+2 pentru uns

100g unt

200ml smantana lichida

tava 30x20

 

CUM SE PROCEDEAZA

Se pune untul intr-un vas pe foc iar dupa ce s-a topit se lasa deoparte

Intr-un castron se amesteca cele doua branzeturi,cu ouale batute separt apoi se lasa deoparte

In tava unsa cu unt cu o pensula,se pun 4foi in asa fel ca pe fiecare latura sa fie cate jumatate de foaie cazuta in afara tavii apoi se ung foile

Se pun in interior 4-5linguri cu branza,se acopera cu o foaie pusa in doua,se unge si aceasta foaie,din nou se pune branza si tot asa pana de termina branza

La final,se aduc peste branza jumatatile de foi lasate peste laturi

 Se ung cu unt apoi se acopera cu doua foi unse fiecare puse tot in doua

Eu am pus foile indoite pentru ca exact asa intra in tava,pentru cine are tava mai mare poate pune foaia intreaga

Cele doua oua ramase,se bat si se amesteca cu smantana apoi se toarna peste placinta

 

La cuptor va sta 45min la 170 de grade,pana se rumeneste

 Se serveste fierbinte dar si rece este foarte buna!

Sa va fie de folos!
 

  

Intr-o zi stand de vorba cu gandurile mele,mi-am amintit de cozonacul mamei,cat de bun si de pufos era dar aceasta pufosenie nu doar 1-2zile tinea,mancam si peste o saptamana pentru ca pe timpul copilariei mele mama si cred ca nu numai mama mea,facea cozonaci la greu!!
Il facea cu faina oparita dar oparita nu cu apa sau lapte,era oparita cu bors de putina si era nebunie curata,pufos,si gustos iar de framantat il framanta de ma saturam eu tinand de covata in care-l facea si adauga untura,nici vorba de unt,smantana sau zeci de oua cum sunt acum retetele de cozonac;este adevarat ca unii bucatari s-au inspirat dupa reteta lui Pastorel Teodoreanu unde s-au folosit 120de oua dar totusi,cand auzi de aceasta cantitate de oua,te tii cu mana de ficat!
Ei cam aici m-a dus gandul meu si a doua zi m-am pus pe treaba!
Din pacate,poze frumoase nu am pentru ca l-am facut de proba si tot de proba s-a mancat cald bineinteles si noi si vecina de langa casa!😅😅😅

AVEM NEVOIE DE:
1kg faina
1cub drojdie proaspata(50g)
1/2lingurita sare
300g zahar
coaja rasa de lamaie si portocala
1cana cu bors
6oua
1cana cu untura de porc (osanza)la temperatura camere
 UMPLUTURA:
1cana nuca macinata
2linguri zahar pudra
2linguri cacao
3albusuri
CUM SE PROCEDEAZA:
Intr-un castron se oparesc 2linguri cu faina cu borsul clocotit,se amesteca cu telul apoi se lasa deoparte sa se raceasca

  In acest timp,drojdia se freaca cu 1lingurita cu zahar pana se lichefieze apoi se lasa si ea deoparte
 Dupa de faina oparita s-a racit,se amesteca cu drojdia care a devenit spumoasa si se mixeaza bine iar daca e nevoie se adauga putin lapte cald pentru ca acest aluat sau plamadeala cum i se spune,trebuie sa fie ca si smantana
Se acopera la final cu un prosop de bucatarie si se lasa la dospit
In acest timp se bat ouale cu sare,zahar si arome,se rastoarna apoi in vasul cu faina

se rastoarna si aluatul dospit

Se amesteca totul cu mana apoi se adauga cate putin lapte pana rezulta un aluat lipicios
Acum se incepe framantatul prin impaturire adaugand cate putina untura iar dupa ce s-a terminat untura si aluatul a devenit nelipicios, moale si pufos,se acopera vasul si se lasa la crescut

In acest timp se pregateste umplutura,intr-un castron se amesteca toate ingredientele cu albusul nebatut si se lasa deoparte
Aluatul crescut se imparte in 4bucati egale,pentru 4cozonaci iar fiecare bucata in doua
Se intind foi,se pune deasupra umplutura,se ruleaza apoi se impletesc cate doua

apoi se pun in tavi si se lasa deoparte sa creasca
Dupa ce au crescut,se ung cu galbenus,se presara seminte de mac si la cuptor vor sta 40min la 170grade

Se scot din tavi si se pun pe un gratar sa se raceasca